К этой мысли меня подтолкнула предновогодняя консультация, в ходе которой мы вместе с пациенткой анализировали ее дневник питания и самоконтроля глюкозы крови. Глюкозу ей сейчас приходится контролировать несколько раз в день из-за недавно выявленного диабета беременных. Для правильного развития и роста плода важно, чтобы глюкоза крови мамы оставалась довольно в узких рамках – как до, так и после еды, вот и приходится за ней следить.
Итак, мы разбирали один из дней, и пациентка недоумевала: «Я не понимаю. Утром я ела гречневую кашу с молоком, и через час сахар 9! А на обед было мясо, овощное рагу и кусок хлеба, и сахар поднялся всего до 6.3! Ведь гречка же не должна повышать сахар!»
Миф 1. Гречка не повышает сахар крови, поэтому полезна для людей с диабетом (иногда даже встречается мнение, что гречка снижает сахар).
Гречневая каша – очень даже полезная цельнозерновая крупа, но, как и любая крупа, она в основном состоит из медленных углеводов. То есть, в конце концов расщепляется в кишечнике до молекул глюкозы и в этом виде и всасывается, и имеет умеренный сахароповышающий эффект – примерно такой же, как у булгура, бурого риса или пшена. Если у человека нет нарушений углеводного обмена, то поджелудочная железа в ответ на поступление в кровь глюкозы выделит необходимое количество инсулина, он воврем